Die Liebe zum Kochen neu entdeckt
Hüttenhotel-Koch und Sohn Jan Schweinberger hatte zwar Koch gelernt, aber in 16 Jahren als Koch im „Imbiss am See“ gearbeitet . Konsequent wurde die Speisekarte von allen „Imbiss“-Gerichten befreit, optisch elegant und trotzdem pfiffig neu gestaltet und auf einige wenige, aber dafür hochwertig zubereitete Gerichte reduziert. Bei „Lammkoteletts auf Rosmarinjus“ oder „
Rumpsteak mit Ofenkartoffel und Dijon-Senfcreme“ waren die handwerklichen Kenntnisse von Jan Schweinberger wieder gefragt.
Schon Dienstag Abend merkte man ihm an , wie wohl er sich in seiner neuen Rolle als Chefkoch fühlte. Denn auch dies war ein Ergebnis des Kochprofi-Einsatzes: Vater Peter Schweinberger, der bis jetzt das Zepter in der Hand hatte, wird sich zunehmend aus dem Alltagsgeschäft zurückziehen.
Mediterranes Flair am Elbstrand
Für das Gelände hatten die Kochprofis ebenfalls einige ganz praktische Lösungen mitgebracht: der Eingang zum Hüttenhotel wurde mit einer großen Kreidetafel, einer Heckenallee und Kletterhortensien völlig neu gestaltet. Ansonsten waren es ganze Kleinigkeiten, die rasch ein mediterranes Flair am Elbstrand entstehen ließen: farblich aufeinander abgestimmte Bestuhlung, Tischsets und Servietten, dazu ein passendes Windlicht und die Atmosphäre stimmte.
Nach drei harten Tagen voller Kritik aber auch mit viel positiver Unterstützung war es dann endlich soweit. Das Team des Hüttenhotels präsentierte sich rund 40 eingeladenen Gästen mit neuem Gesicht und einer attraktiven, mediterran angehauchten Speisekarte. Wie erleichtert und stolz waren die Schweinbergers, als sie merkten, dass das neue Konzept bei den Gästen hervorragend ankam. „Ja, so können wir das Hüttenhotel aus vollem Herzen empfehlen“, freuten sich nicht nur einige Vietzer. Mit begeistertem Applaus bedankten sich am Ende des Abends die Gäste bei den Kochprofis und dem Team des Hüttenhotels. Für Jan Schweinberger, der sich Mittwoch Abend mit sichtlichem Stolz präsentierte, hatte Frank „Fo“ Oehler noch eine besondere Überraschung parat: Er darf bei dem Sternekoch vier Wochen lang Praktikum machen, um seine Kochkenntnisse auf den neuesten Stand zu bringen.
Völlig erschöpft, aber zuversichtlich geht Familie Schweinberger nun in ein neues Leben. „Oft kann man das nicht machen, aber es war gut und richtig, dass wir uns für die Kochprofis entschieden haben“, so die einhellige Meinung innerhalb der Familie. Nun wollen sie sich konsequent an die Ratschläge der Kochprofis halten, um die neu gewonnene Qualität nicht wieder zu verlieren.
Der Sendetermin für die RTL II "Kochprofis" in Vietze steht noch nicht fest. Frühestens im Spätherbst ist mit einer Ausstrahlung zu rechnen.
Wer sind "die Kochprofis?"
Die drei Spitzen-Köche räumen bei RTL II seit dem 31. August 2009 immer dienstags in kulinarischen Krisengebieten auf und geben Gastronomen und ihren Küchen eine neue Perspektive. Ihre Mission: die Erhaltung des guten Geschmacks. Ihr Auftreten: cool, fair und energisch. Sie rücken in deutschen Gaststuben an, wenn das Schnitzel zu lasch, die Bedienung zu langsam oder die Küche ein Chaos ist. Sie sind das Rettungskommando für verzweifelte Küchenchefs und bringen mit Power und Leidenschaft Restaurants und ihre Besitzer zurück auf die Straße des Erfolgs – und sorgen dabei für maximale Unterhaltung.
"Die Kochprofis – The Next Generation", das sind:
Frank „Fo“ Oehler: der knallharte Vollprofi. Fo stellt extrem hohe Ansprüche und geht mit harter Hand und offenen Worten vor. Wenn der mehrfach mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Spitzenkoch marode Betriebe auf Vordermann bringt, weckt er auch den letzten Gastronom aus dem Winterschlaf.
Mike Süsser: der Taktiker mit Herz. Unorganisierte Küchen, respektloser Umgang mit Produkten und träges Personal machen den anerkannten Eventkoch wahnsinnig, doch der boxbegeisterte Mike behält auch in ausweglos erscheinenden Situationen die Nerven.
Andreas „Andi“ Schweiger: der smarte Künstler. Der einzige Kochprofi mit schwarzem Kochkittel ist ein Querdenker mit unkonventionellen Ideen. Nach Stationen in London und Stuttgart eröffnet er schließlich in München sein eigenes Restaurant und erkocht sich seinen ersten Michelin-Stern.
Foto: Janus-TV / Frank Oehler, Andreas Schweiger und Mike Süsser (von links) sind die "Kochprofis"
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